SOLOMILLO - 1 kg.

Solomillo de porc iberic iberic este o adevărată comoară culinară. Provine din partea lombară, adăpostită între coastele inferioare și coloana vertebrală, mai precis deasupra rinichilor și sub lombul inferior. Are o formă conică și este una dintre cele mai selecte părți ale porcului iberic. Are un continut scăzut de grasimi si proteine de cea mai bună calitate, bogate în vitaminele B3 și B1. Solomillo-ul este acel mușchiuleț care se mișcă foarte puțin, ceea ce îi conferă o textură extrem de fină și o fragilitate deosebită.

Conținut scăzut de grăsime: Deși este o carne foarte fragedă, are un conținut mai scăzut de grăsime comparativ cu alte părți ale carcasei de porc iberic, ceea ce îl face potrivit pentru cei care preferă o carne mai puțin grasă.
Aromă subtilă: Datorită locației sale în interiorul carcasei, solomillo absoarbe aromele delicate ale cărnii, rezultând un gust mai subtil și mai rafinat decât alte tăieturi.
Versatilitate culinară: Pentru a păstra suculența și fragilitatea cărnii, trebuie gătit rapid, la temperaturi ridicate. Metodele de preparare ideale includ grătarul, tigaia sau sous-vide.