PLUMA - 1 kg.

Pluma de porc iberic este o delicatesă culinară, cunoscută pentru suculența, frăgezimea și gustul său remarcabil. Această bucată de carne provine din zona situată între coapsă și capul coapsei porcului iberic, având  o formă triunghiulară distinctivă, de unde și denumirea sa, care înseamnă „pană” în spaniolă. Deși mai puțin cunoscută decât alte părți ale porcului iberic, pluma este una dintre cele mai apreciate tăieturi datorită caracteristicilor sale unice.
Textură fragedă și moale: se remarcă printr-o textură deosebit de fragedă și moale. Aceasta se topește efectiv în gură, oferind o experiență culinară extrem de plăcută. Frăgezimea naturală a acestei bucăți de carne face să fie ușor de gătit, păstrându-și suculența chiar și atunci când este preparată la temperaturi ridicate.
Echilibru perfect între grăsime și carne: Unul dintre aspectele cele mai atractive este echilibrul său ideal între grăsime și carne. Grăsimea bine distribuită adaugă un plus de savoare și suculență, fără a copleși gustul natural al cărnii. Această grăsime este deosebit de apreciată datorită conținutului său ridicat de acid oleic, același tip de grăsime sănătoasă care se găsește în uleiul de măsline.
Versatilitate culinară: Datorită echilibrului său perfect între carne și grăsime, pluma rămâne suculentă și plină de savoare, indiferent de metoda de gătit. Se pretează bine la preparate simple care să pună în valoare gustul natural al cărnii, cum ar fi servirea cu un pic de sare de mare și ierburi aromatice.