PALETILLA IBERICĂ FĂRĂ OS - 1 kg.

Paletilla de porc iberic este o adevărată comoară culinară, obținută din piciorul anterior al porcului iberic. Este un produs cu o identitate puternică, distinctă de celebrul jamon iberic, deși împărtășește același proces de maturare lent și meticulos.
Proveniență: Spre deosebire de jamonul Iberic, obținut din piciorul posterior, paletilla provine din cel anterior. Această diferență anatomică influențează textura și aroma cărnii.
Dimensiune și formă: Este mai mică și mai compactă decât jamonul, cu o formă mai neregulată.
Proces de maturare: Deși similar cu cel al jamonului, procesul de maturare este, în general, mai scurt. Acest lucru îi confer o aromă mai intensă și mai sărată.
Textură și aromă: Datorită conținutului mai mare de țesut conjunctiv, are o textură mai fibroasă și complexă, cu o aromăa concentrată și puternică.